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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
，蛋清中的戚风細砂糖30克  ，震出模具內的焙趣氣泡。

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味

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2.低筋麵粉60克，分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），成蘑菇雲噠。

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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黃。細膩 ，無顆粒。端起放入蛋糕糊的模具 ，放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態 。以切拌和翻拌的方式 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用 。或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中。會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫度會下降），

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，切勿攪拌
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，把蛋黃和蛋清混合均勻。（時間僅供參考，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。凹陷等問題 ，玉米油各30克放入盆內 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕 ，8分滿。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度 ，平爐180度，不要倒滿，從2厘米高處，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨 ， 保證所有容器無水無油。否則會炸出來。20分。加入15克細砂糖，加入檸檬汁 。打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），